Uutiset

Inkiväärin terävä ainesosa vastusti voimakasta pahaa hengitystä

Inkiväärin terävä ainesosa vastusti voimakasta pahaa hengitystä


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tutkimus: Inkivääri auttaa pahanhajuista hengitystä vastaan

Inkiväärin sisältämä kuuma aine 6-gingerol stimuloi sylki-entsyymiä, joka hajottaa hajuaineet. Se varmistaa raikkaan hengityksen ja paremman jälkimakua. Münchenin teknillisen yliopiston (TUM) ja Leibnizin ruokajärjestelmäbiologian instituutin tutkijat löysivät tämän äskettäisessä tutkimuksessa.

Asiantuntijat selittävät, että monet ruuan ainesosat vaikuttavat suoraan ruuan ja juomien tyypilliseen makuun omalla maulla, tuoksulla tai mausteella. Lisäksi käynnistetään myös muita biokemiallisia mekanismeja. Esimerkiksi inkiväärissä oleva 6-gingeroli laukaisee sulfhydryylioksidaasi-1-entsyymin muuntamisen, jonka puolestaan ​​katsotaan aiheuttavan pahaa hengitystä.

Münchenin teknillisen yliopiston (TUM) ja Leibnizin elintarvikejärjestelmien biologian instituutin ryhmä tutki lisätietoja elintarvikkeiden ainesosista tutkimalla niiden vaikutuksia sylkeen liuenneisiin molekyyleihin.

Monet elintarvikkeiden ainesosat edistävät suoraan ruoan ja juomien tyypillistä makua omalla maulla, tuoksulla tai terävyydellä. Mutta ne vaikuttavat myös makutuntoihimme epäsuorasti muiden, vielä laajalti tuntemattomien, biokemiallisten mekanismien kautta.

6-Gingerol tarjoaa raikkaan hengityksen

Kuten tämän tutkimuksen tulokset osoittavat, inkiväärin sisältämä terävän makuinen 6-gingeroli saa syljen sylfryryylioksidaasi-1-entsyymin tason nousemaan 16-kertaiseksi muutamassa sekunnissa. Syljen ja hengitysilman analyysit ovat osoittaneet, että entsyymi hajottaa hajuhappoja rikkiä sisältäviä yhdisteitä. Tällä tavalla se pystyy vähentämään monien ruokien, kuten kahvin, pitkäaikaista jälkimakua.

Sitruunahappo vähentää suolaa

Sitruunahappo puolestaan ​​vaikuttaa tutkimuksen mukaan makuhavaintoihimme täysin erilaisen mekanismin kautta. Kuten kaikki tietävät henkilökohtaisesta kokemuksesta, happamat ruuat, kuten sitruunamehu, stimuloivat syljen virtausta. Sylkeen liuenneiden mineraalien määrä kasvaa myös suhteessa syljen määrään.

Sitruunahapolla stimuloinnin jälkeen natriumioni nousee nopeasti noin yksitoista kertaa. Tämä vaikutus tekee meistä sitten vähemmän herkkiä ruokasuolalle. Löydät lisätietoja tutkimuksesta täältä. (Pm)

Tekijä ja lähde



Video: SB12. Mistä pahanhajuinen hengitys johtuu? (Heinäkuu 2022).


Kommentit:

  1. Gakora

    A very funny message

  2. Afeworki

    Olen pahoillani, mutta luulen, että teet virheen.



Kirjoittaa viestin